http://www.soba-kisaku.com 伊豆・箱根・小田原の玄関口に位置するリゾート型蕎麦ダイニング季作久。目の前いっぱいに広がる相模湾を見ながら、旨い蕎麦と地魚料理を堪能してみてはいかがですか。ご家族、女子会、御宴会等etc…各シーンにおいて季作久で思い出作りをしてみませんか。 ja TieredWorks Sat, 24 Sep 2011 07:41:03 GMT Thu, 22 Mar 2012 12:38:23 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_1.html 2012年3月15日伊勢丹で好評だった「足柄牛の小田原おでん風煮込み」からのスピンオフ！？販売開始ですｗ伊勢丹出店が正式に決まった1月初旬、私は悩んでいました。「足柄牛の小田原どん」は人気もあり容器だけが懸案でしたが、その他に小田原色を強く出せる商品がありませんでした。そんな時、創業230年の『うろこき』さんと出逢い試行錯誤の末完成させたのが『みかん真薯』でした。原材料のすり身の質や配合を議論したり、練り方を工夫したり、みかんの量を調整したり・・・少ない時間の中かなりの綱渡りでしたが、ほぼイメージ通りの物が出来たと思います。まさに１＋１が２以上になった瞬間でした＾＾v『うろこき』さんとコラボで開発した『みかん真薯』は小田原の練り物の歴史と片浦地区名産の柑橘類が融合した小田原らしい一品に仕上がったと思います。 Thu, 15 Mar 2012 09:37:26 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_2.html 2012年2月29日伊勢丹丼サミット無事終了です。今後は伊勢丹で好評だったメニューを店舗用にアレンジして随時提供していきます。第一弾は「足柄牛の小田原おでん風煮込み」おかげさまで毎日完売でした♪創業230年の『うろこき』さんとコラボで開発した『みかんしんじょ』と大根の上に乗せた『みかん味噌』が決め手の新作です！課題は・・・料理名が長すぎる事!?・・かな＾＾v Wed, 29 Feb 2012 03:07:25 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_3.html 2012年2月28日2月22日～27日までの6日間、新宿伊勢丹で行われた「全国丼サミットin伊勢丹」の様子です。お陰様で大盛況でした。また、わざわざ駆けつけて下さったお客様、本当にありがとうございました。m(__)m今後、新宿伊勢丹で好評だった新メニューを随時ご紹介してまいりますのでお楽しみに♪＾＾v Sun, 04 Mar 2012 11:49:16 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_4.html 2012年2月11日最近『そば三昧』（半せいろ３枚と３種のタレ）のオーダーが多い気がします？？そう言えば1月に雑誌ＢＲＵＴＵＳで慎吾さんのお気に入りとして紹介されていた事を思い出しました。しかし写真をよく見るとせいろが５枚？・・・『半せいろ』をおかわりして４～５枚食べるのが慎吾流!?好きなそばを腹いっぱい食す！たまにはやってみたいですね＾＾v Sat, 11 Feb 2012 03:50:04 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_5.html 2012年2月1日2月22日～2月27日の6日間、新宿伊勢丹のＢ１（催事場）で丼サミットに参加します！現在『足柄牛の小田原どん伊勢丹スペシャル』を開発中ですｗ。果たしてどんなスペシャルが出来るのか＾＾； Thu, 02 Feb 2012 10:27:26 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_6.html 2011年7月22日本日の日替わりを知りたい！あら煮ランチの日を教えてほしい！お店はやっているの？などなど。。お店からの情報発信の必要性は震災の時も含め痛感しました。 Thu, 13 Oct 2011 00:47:22 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_7.html 2010年10月1日天気予報、2日＝曇り・・3日＝雨　＞＜「初日が勝負だな！」　2日に予定の１０００食を売り切るつもりで・・準備10月2日正午、すでに白飯無し・・・　予定数500を突破、いまだ行列は100人以上ｗ「つっ・・追加だ～～」　その後3度の白飯追加、2度の野菜と肉の追加・・2:00pm　遂に最終手段。。お隣に白飯を譲ってもらうｗ　　（サンキュー田さん♪）3:30pm　最後は白飯が尽きｗ　THE　END～＞＜　計１１８７食ｗ翌日の天気予報、雨が夕方からに変わったが不安定な模様ｗ「最終判断は翌朝の空を見てだな・・（ﾎﾞｿｯ)」10月3日6:05am　昨晩からの仕込みの続き　黙黙7:45am　準備完了！ふと外を見ると　「・・・まっまぶしい太陽が」　　　　　 今日は天気が持つと判断。。「しかしここまで良い天気とは・・」正午　　今日も白飯ピ～ンチ！。。しかし、昨日の経験が活き～る！　　　　　（既に追加注文済）ふふっ♪　　　　　1:45pm　行列が切れないｗ・・・既に5時間近く飲まず食わず　焼き続けているｗ　　　　　・・・今日は段取りが良すぎて、切れ間が無い＞＜　　　　　　スタッフから笑顔が消えつつあるｗ2:00pm　助っ人登場！たまたま遊びに来ていた旧スタッフが急遽助っ人参戦決定！　　　　　見るに見かねたか？血が騒いだか!?＾＾　　　　　ここでスタッフを交代で休憩に・・（5分づつね＾＾；；　ゴメン！）　　　　　3:05pm　そろそろ野菜が・・・　ラスト150食～位！3:15pm　ｗｗそろそろ肉が・・・　ラスト30食！3:20pm　ラスト50食！　？？増えている　（ふふ肉を保冷庫の底で発見＾＾；）3:30pm　ラスト30食！3:45pm　３・２・１。。完売！！　ありがとうございました～～♪　　計１４８３食　　　　　　　　　　　　食べられなかったお客さま。。本当に申し訳ございませんm(____)m　　　　　　　　　　　　次は是非お店にご来店下さい♪尚、写真取る間が無く、画像無しでスミマセン＞＜ Fri, 28 Oct 2011 10:02:44 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_8.html 2010年7月1日ほぼ完成！？念願のテーブル＆チェアとアンティークベンチ♪もう少し数を増やしたいのと、細部はまだ色々やりたい事があるが・・・とりあえずOPENと言う事で＾＾；今後徐々に手を入れていく事にします～ Thu, 13 Oct 2011 00:47:57 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_9.html 2010年4月23日ほぼ完成！？念願のテーブル＆チェアとアンティークベンチ♪もう少し数を増やしたいのと、細部はまだ色々やりたい事があるが・・・とりあえずOPENと言う事で＾＾；今後徐々に手を入れていく事にします～ Fri, 28 Oct 2011 08:42:14 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_10.html 2010年1月23・24日全国６地域から集まった２３店舗が自慢の丼を販売！午前１０時のオープン前から長蛇の列ｗ大盛況でイベント終了２時間前には完売になってしまいました～季作久の小田原丼もイベント開始から僅か１時間で完売その盛り上がりに圧倒されてしまいました!!　＾＾；帰りは反省会も含め某評判店で加賀料理をお勉強♪今後の新メニュー開発に良い刺激をもらいました～～７時間のロングドライブもなんのそのです（＾＾） Fri, 28 Oct 2011 08:45:14 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_11.html 2010年1月7日 季作久の「THE小田原丼(そば屋風)」の秘密を大公開！！①刺身・・・新鮮な刺身は季節で変わります！旬の魚で蕎麦屋秘伝の胡麻ダレに合う物を選んで漬けています②隠された・・・小田原梅干が和えてある鯵おぼろがご飯の下に隠された二段重になっています！濃厚な胡麻ダレ丼を楽しんでいると、ひょっこり顔を出す酸味のある鯵おぼろ！爽やかなアクセントを付けてくれます♪ Fri, 28 Oct 2011 09:02:19 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_12.html 2009年12月4日 石川工房さんへ私からの依頼はひとつ・・・「石川さん“らしい”器を造って下さい・・・季作久の小田原丼をイメージしながら」シェイプは石川さん“らしい”手に持った時に存在感が出る、持つ部分が少し張った形。。季作久の小田原丼を意識してか、少し足高に造ってあるところが優雅に見えます。内側は料理の映えを意識して朱に。。そして私好みの刷け目模様が入っています♪外側は石川さんが言っていた華美になり過ぎない黒。。しかし時間と共に変化して味が出る塗りです！季作久を意識して造った器と器を意識して盛り付けるTHE小田原丼・・歴史を共に重ね、どの様な味わいが出てくるか・・・ Fri, 28 Oct 2011 10:08:06 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_13.html 2009年11月3日 丼の中には宇宙がある！。。。と言ったのは誰だったでしょうか？？＾＾；・・・その宇宙を入れる器は今回の小田原どんの魅力の一つです。現在、季作久専用の小田原漆器「どんぶり」を石川漆器さんに製作してもらっています♪どんな器になるか。。拘りは次回と言う事で・・・お楽しみにmm Fri, 28 Oct 2011 11:11:28 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_14.html 2008年12月28日 本日お飾り付け無事完了です＾＾；←今年の門松オブジェ今年の竹取は、長男も切り出しをしました、嫡子の任を果たしたと言ったところでしょうか。U2の歌のワンフレーズを思わず口ずさんでいました＾＾　『from father to son♪』後は最後の整理整頓をして、年越し蕎麦を打って、正月を迎えて・・・・まだまだ続く狂想曲ｗできれば楽しく豊に奏でたいですね♪本年はご愛顧ありがとうございました。皆様どうぞ良いお年をお迎え下さいませ　mm Fri, 28 Oct 2011 10:17:34 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_15.html 2008年7月12日 今日フジテレビ（関西テレビ）で季作久が紹介されました!!「にじいろジーン」はぐっさんとベッキーがMCの土曜日朝の番組で、"ぐっさんにお勧め"のコーナーでゲストはお馴染み柳沢慎吾さん！今回ぐっさんへのお勧めは"自家製さつま揚げ”でした。 Fri, 28 Oct 2011 10:22:13 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_16.html 2007年10月3日 柳沢慎吾さん、いいともご出演おめでとうございます。十周年のお祝いにいただいたお花のお返しにお送りしました。都会の喧騒を離れ、タコメーターの針を振り切りながら、ハヤテのようにご来店。途中は当然マシンガントーク！おかあちゃんの大好物『季作久のさつま揚げ』を忘れず買って。蕎麦をたぐって、水出しコーヒーをススリ、「あばよー」と言って去っていく。　　『いつもありがとうございます』　　　　　　店主敬白 Fri, 28 Oct 2011 10:25:10 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_17.html 2007年9月9日 十年前のこの日、季作久はオープンしました。平成９年９月９日・・・本当の偶然だったのですが・・・オープンのスピーチでいただいた言葉で「こんな三重９の日にオープンするなんて、なんて物好きなんでしょう」「でもこれを持ち前のアイデアとエネルギーでサンキューベリーマッチに変えるように頑張ってください」と激励されました。「なるほど物事を見る角度を変えると良くも悪くもなるのだ」と、教えられた日でした。更に十年の月日の間に体験し実感した言葉でもあります。「十年たったんだな～」写真は十年の集大成（？）です。 Fri, 28 Oct 2011 10:41:23 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_18.html 2007年7月25日 丸まるトマトの写真ですが、隠されたこだわりが…実はフリーマガジンの“スパイス”に掲載されたワンショットなのですがこの一枚が出来るまでにはドラマ？がありました。僕がカメラマンに出した依頼は「和の漆器盆に真っ赤なひんやりトマトが“凛”と一つでお願いします。」一般的に洋食のサラダは白い皿にカラフルな野菜と供に提供されます。明るい色調のイメージです。黒い盆だと明るさや新鮮さを表現するのが難しいのですが・・・艶っぽく、瑞々しさが良く表現されてると思います。潔いシンプルな一枚かな？結構気に入ってます。 Fri, 28 Oct 2011 10:44:07 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_19.html 2007年7月1日 テレビや雑誌でお馴染みの「ウナバル」です。が…実は常連さんの一言から生まれたメニューだったのです。ある日その常連さんが「夏バテ気味で蕎麦くらいしか食べられない、でももっと栄養を付けなきゃいけないんだよな～」とひとぼやき。「ポックポックポックポック…チ～ン」ヒラメキました、サッパリ食べやすくしかも栄養価が高いもの、なお且つ満足感も得られるメニュー。こんなメニューを創ってみようと思い立ち、試行錯誤が始まりました。コッテリ充実の鰻（ビタミンA）をバルサミコ酢（ポリフェノール）でサッパリと、蕎麦（ルチン）は旨出汁とモロミ酢（クエン酸）で寿司っぽい味わい。？？？鰻⇔蕎麦⇔寿司？？？固定概念では語れない不思議な、でも癖になる味の完成（進化中かも）です。 Fri, 28 Oct 2011 10:45:53 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_20.html 2007年5月18日 フェラガモ・ワイン、ついに最後の1本になってしまいました。実は季作久には隠れワインリストなる物が存在します。内容は完全に店主の趣味と独断ですが… Fri, 28 Oct 2011 11:04:51 GMT http://www.soba-kisaku.com/blog/detail/detailG000000011_21.html 2007年4月9日 この度、農林水産省に優良フードサービス事業者として表彰していただきました。表彰式は東京三田で、当日は松岡農林水産大臣や和の鉄人道場六三郎さん等とご一緒させて頂き記念写真三昧！チョッと浮かれ気分？式典が進むにつれ（当然のごとく末席なので順番待ち長し）道場先生の記念写真の時、同行してきた大勢の（恐らく）御弟子さん達を招いて松岡大臣と記念写真を取っているのを見て、変な感傷が・・・今回賞を頂き（恐らく小学校の時以来？）浮かれていたが、季作久開店来十年。ここまでの道のりを振り返り、自分の家族はもとより、一緒に苦労したスタッフそして支えてくださったお客様や友人のことが思い起こされ・・・季作久に関わる皆で頂いた賞だなと痛感いたしました。チョッと長い独り言・・・・ Fri, 28 Oct 2011 11:08:14 GMT